Những Lưu Ý Nhất Định Phải Biết Khi Pha Cà Phê Ủ Lạnh Cold Brew

Đã bao giờ bạn nghĩ mình sẽ pha cà phê bằng nước ở nhiệt độ thường chưa? Thay vì chúng ta pha đen đá, nâu đá hay Espresso chiết xuất bằng nước nóng thì trong bài viết này, HorecaVN sẽ chia sẻ một phương pháp khá độc đáo, đó là sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ thường để tác động lên cà phê – đó là Cold Brew. Tuy nhiên, để thu được thành phẩm Cold Brew Coffee chất lượng, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về Cold Brew

1. Cold Brew là gì? 

Cold Brew, trong tiếng Anh Cold là lạnh và Brew là ủ, hiểu đơn giản Cold brew là Cà phê ủ lạnh, là cách chiết xuất cà phê từ nước ở nhiệt độ bằng hoặc thấp hơn nhiệt độ phòng. Với phương pháp này, cà phê thu được sẽ cho hương và vị thanh mát, nhẹ nhàng hơn. 

Khám phá cách ủ cà phê Cold Brew cùng HorecaVN tại đây: 

 

2. Những lưu ý khi pha Cold Brew?

2.1. Về tỷ lệ chiết xuất

Với mỗi loại cà phê lại khác nhau thì lại cần thời gian và tỉ lệ ủ khác nhau. Thông thường tỷ lệ giữa cà phê và nước thường là 1:10 hoặc 1:15. Tỷ lệ càng thấp thì vị càng đậm, tỷ lệ càng cao thì vị càng nhẹ. Với cà phê Master Creamy sẽ có tỷ lệ là 1:15 để cho ra một mẻ Cold Brew hoàn hảo. Cứ 100gr cà phê sẽ tương đương 1500ml nước, được chia thành 2 lần cho nước, 1 lần 300ml và 1 lần là 1200ml. 

2.2. Dụng cụ pha chế 

Với phương pháp này, người pha chế có thể tùy biến dụng cụ, với các cửa hàng chuyên nghiệp, các Barista thường lựa chọn bình Toddy để thuận tiện và đảm bảo cho quá trình chiết xuất được chính xác nhất. Tuy nhiên, chúng ta có thể tận dụng những bình chứa sẵn có. 

Dụng cụ pha chế Cold Brew gồm: Bình ngâm cà phê, miếng lọc, và bình đựng thành phẩm.

2.3. Hạt cà phê 

Hạt cà phê sử dụng ủ Cold Brew phải là cà phê rang mộc, nguyên chất, màu sắc không quá đậm, cần được xay mới để giữ được hương vị tươi mới của cà phê. Nếu cà phê xay thô cho vị nhẹ nhàng, thì cà phê xay mịn sẽ cho vị đậm đắng.

2.4. Thời gian ủ và bảo quản thành phẩm 

Đối với phương pháp Cold Brew, cà phê cần được ủ trong khoảng thời gian từ 12 – 13 tiếng. Thời gian ủ càng lâu hương vị cà phê càng đậm đà. Cà phê Cold Brew có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày. 

Tuy nhiên, Cold Brew được đánh giá là tuyệt vời và ngon nhất khi dùng ngay hoặc thêm chút đá. Với cách thưởng thức này bạn sẽ cảm nhận được độ tươi của cà phê, hương vị chia thanh tự nhiên của trái cây, đôi khi là vị ngọt của quả chín hay mùi trái dâu rừng rất thú vị. 

Ngoài ra, các Barista có thể sáng tạo khi kết hợp Cold Brew với các thành phần từ trái cây tươi, Tonic, Syrup hay Smoothie,…hãy cùng theo dõi những ứng dụng đó ở phần công thức dưới đây.

3. Hướng dẫn pha Ứng dụng Cold Brew 

3.1. Hướng dẫn pha Cold Brew Đào 

Sự kết hợp tuyệt hảo giữa Cà phê Cold Brew với syrup Đào Toschi, cùng chanh vàng và Tonic đem đến một ly đồ uống hoàn hảo, cân bằng hương vị, khiến chúng ta như bừng tỉnh khi thưởng thức. 

3.2. Hướng dẫn pha Zuzu Cold Brew 

Thêm một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích trải nghiệm Cold Brew ở một hương vị khác, khi kết hợp trái thanh yên.

3.3. Hướng dẫn pha Cold Brew Cam Sả

Không thể bỏ qua hương vị “quốc dân” cam sả khi kết hợp cùng cà phê ủ lạnh

3.4. Cà phê Salted Macchiato Cold Brew

Hương vị đắng dịu của cà phê Cold Brew cùng vị béo ngậy của kem mặn tạo nên một sự kết hợp cực kỳ hoàn hảo trong ly cà phê Salted Macchiato Cold Brew.

Khám phá ngay hướng dẫn thực hiện món đồ uống này TẠI ĐÂY. 

4. Mua cà phê ủ Cold Brew chất lượng ở đâu?

Với những gợi ý về Cold Brew trên, bạn đừng quên ứng dụng và trải nghiệm những hương vị tuyệt vời từ hạt cà phê rang mộc, nguyên chất. Nếu cần tìm một địa chỉ mua cà phê nguyên chất, HorecaVN sẽ là địa điểm lý tưởng dành cho bạn. Hàng ngàn chủ quán cà phê đã đồng hành cùng HorecaVN và tin tưởng sử dụng dòng sản phẩm MASTER, đem tới hương vị thơm ngon của những món cà phê truyền thống như nâu, đen, bác xỉu cho đến các món sáng tạo ấn tượng như cà phê trứng, cà phê chuối, cà phê caramel,… 

Là doanh nghiệp đã có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, Horecavn tự hào là nơi cung cấp những dòng nguyên liệu pha chế với cam kết 100% hàng hóa chính hãng, có chứng nhận ATVSTP, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đa dạng thương hiệu, phân khúc. HorecaVN cung cấp lên tới hơn 700 mặt hàng sản phẩm siro, trà, cà phê, bột pha chế, mứt, kem, topping,… thiết bị, dụng cụ, máy móc pha chế đáp ứng mọi nhu cầu của các chủ quán. Dù bạn ở bất cứ nơi đâu trên lãnh thổ Việt Nam, HorecaVN đều hỗ trợ giao hàng tận nơi, nhanh chóng.

Ngoài ra, khi mua nguyên liệu pha chế tại HorecaVN, bạn còn có cơ hội tham gia trải nghiệm nhiều workshop, khóa học cập nhật xu hướng đồ uống mới nhất, kiến thức vận hành – quản lý quán đầy bổ ích. 

Vừa rồi, HorecaVN đã giúp bạn tìm hiểu cách ủ cà phê Cold Brew và những ứng dụng đồ uống sáng tạo. Chúc các bạn ứng dụng thành công!